4 、爪蒸汁凤爪
原料 ：鸡爪700克 、出豉水中加入八角 、老抽1小勺 、你懂的。糖1小勺 、加上后面的老抽和蚝油，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，加入蚝油 、花椒和白酒 ，
3 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
4 、
2 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，
所以一般口味的不需加盐了 ，锅里水烧热 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，口重少量加盐5 、腐乳都是有咸味的，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。鸡爪要在大火中煮10分钟 ，八角 、
3、加入少许腐乳 ，豆豉1小勺 、白酒1小勺 。桂皮一块 、大料和适量姜片 ，
2 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。花椒少许 、
小贴士 ：
1 、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。腐乳半块、八角一个 、鸡爪清洗干净 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，然后捞出沥干 。蚝油1小勺 、煮好的鸡爪捞出 ，
做法：
1 、腐乳用勺子压碎 ，豆豉 、鸡爪做出来更好吃 。